Originario dell'area alpina lombarda, lungo le zone montane e collinari a Nord della Provincia di Varese, è un formaggio grasso a pasta semidura caratterizzato da una breve stagionatura.
Il formaggio è ottenuto da latte esclusivamente intero e crudo dalle capre Camosciata delle Alpi, Nera di Verzasca e Saamen, razze pregiate allevate prevalentemente a pascolo.
Ultime notizie e curiosità dal mondo della Formaggella del Luinese DOP!
"Al Vinitaly ho visto una macchia bianca all’altezza di Varese nel disegno della carta enografica della Regione Lombardia. È stato un colpo al cuore: il primo passo è colorare questa macchia". Ha le idee chiare Marco Visconti, nuovo presidente dell’Associazione Viticoltori Varesini, che comprende 9 cantine della provincia.
