Millefoglie di lavarello alla crema di capra

Ingredienti

• Gr. 100 Lavarello affumicato
• Gr. 50 Uova di Salmone
• N° 2 fogli Pasta Filo
• N° 1 Tuorlo Uovo
• Gr. 150 Formaggella del Luinese
• Ml. 250 Latte di Capra
• Gr. 20 Olio extravergine oliva al Basilico
• Gr. 20 Aceto Balsamico Ristretto
• N° 2 rametti Aneto

Tempo di preparazione

30 minuti

Descrizione del procedimento

1. Con l’aiuto di una coppa pasta si ricavano 5 dischi di pasta filo che vengono spennellati di rosso d’uovo e cotti al microonde per due minuti
2. Si scioglie il formaggio di capra con l’ausilio del latte di capra e si lascia addensare il tutto dopo opportuna frullatura
3. Si spela e riduce a pezzetti il lavarello affumicato
4. Si versa con un cucchiaio il formaggio di capra sciolto nel piatto e sopra di esso si poggia la prima sfoglia di pasta filo poi si alternano a strati il lavarello e le sfoglie fino a concludere con un foglio di pasta filo sul quale si appoggeranno le uova di salmone e un rametto di aneto.